باربیکیو

امروزه، زندگی شهری بسیاری از ما را بر آن می‌دارد تا از کوچک‌ترین اوقات فراغت خود برای رفتن به دل طبیعت استفاده کنیم. در این بین، آشپزی و لذت بردن از یک وعده غذای دورهمی به ویژه اگر در فضای باز هم انجام شود، می‌تواند لذت ما از حضور در طبیعت یا یک باغ را دوچندان کند. یکی از مهم‌ترین تجهیزاتی که برای این منظور مورد نیاز است، باربیکیو است که در ادامه این مطلب قصد داریم تا شما را با ویژگی‌ها، مزیت‌ها انواع و نکات مربوط به باربکیوهای مختلف آشنا کنیم.

باربیکیو چیست؟ 

باربیکیو، Bar-B-Q (به انگلیسی)، یا به اختصار، BBQ، یک روش پخت است که عمدتاً برای انواع کباب‌ها و گوشت‌ها بر روی حرارت یا آتش مستقیم مورد استفاده قرار می گیرد و معمولاً در فضای باز انجام می‌شود. همچنین، باربیکیو یک منبع برای تأمین حرارت است که می‌تواند به صورت سیار یا غیر سیار مورد استفاده قرار گیرد. به بیانی دیگر، باربیکیو معمولاً برای گریل کردن، کباب کردن، زغالی کردن و روش‌های دیگر پخت است و می توان گفت که نوعی روش پخت گوشت و کباب به حساب می‌آید. از نظر برخی افراد نیز، باربیکیو به خودی خود یک نوع روش خاص برای پخت غذا به شمار می رود.

ساختار باربیکیو

به طور کلی، باربیکیو از یک محفظه ویژه گرمایش استفاده می‌کند که سوخت آن می‌تواند گاز، برق، زغال یا هیزم باشد. در روش پخت و پز با استفاده از باربیکیو، انواع گوشت‌ها بر روی میله‌های فلزی که در مقابل گرمای غیر مستقیم شعله‌های آتش قرار گرفته‌اند، گذاشته می‌شوند تا با توجه به میزان گرمای تولید شده و جنس و ابعاد قطعه گوشت قرار داده شده بر روی آن، پس از مدتی غذا پخته و آماده سرو کردن ‌شود.

مزایا باربیکیو

باربیکیو دارای مزایا و ویژگی های بسیاری است که موجب شده این دستگاه مورد استقبال بسیاری از افراد قرار بگیرد. برخی از این مزایا به شرح زیر می باشند:

• پخت به روش باربکیو باعث می‌شود که گوشت به طور کامل خشک نشود و از حالتی آب‌دار و بافتی نرم برخوردار باشد؛ به طوری که استفاده از آن به ویژه برای کودکان از جذابیت بیشتری برخوردار شود. 
• باربکیو باعث ایجاد طعم دودی در گوشت می‌شود. همان طور که می‌دانید، هر غذایی با طعم دود دارای طرفداران خاص خود است. 
• استفاده از باربیکیو می‌تواند گرمای مورد نیاز برای هر نوع گوشت و کبابی را به خوبی تأمین و تنظیم کند. 
• پخت غذا با استفاده از باربکیو از امنیت بیشتری برخوردار است و دیگر نگران سوختگی آن نخواهید بود.
• برخی از باربیکیوها دارای قابلیت قطع اتوماتیک و خاموش شدن هستند. 
• پخت غذا با باربکیو می‌تواند طبیعی‌ترین و نوستالژیک‌ترین شیوه پخت غذا به حساب آید.
• پخت غذا با استفاده از باربیکیو، از لحاظ بهداشتی و خودکفایی در جهت تولید غذای سالم و بی نیازی از خرید غذاهای رستورانی و کترینگ نیز قابل تأمل است.

انواع باربیکیو

معمولاً باربیکیوها از لحاظ نوع سوخت مصرفی، اندازه، شکل ظاهری، قابلیت‌ها و آپشن‌های ویژه دیگری که ممکن است داشته باشند، دارای مدل‌های مختلفی هستند؛ ولی مهم‌ترین شاخص برای تقسیم بندی انواع باربیکیوها، تقسیم بندی از لحاظ نوع سوخت آن ها است. در قسمت زیر، انواع باربکیو از لحاظ سوخت مصرفی مورد بررسی قرار گرفته اند:

باربیکیو زغالی: باربیکیو زغالی نخستین و قدیمی‌ترین نوع باربیکیو است که ماده سوختی آن چوب و زغال می باشد. برای استفاده بهینه از باربیکیو زغالی باید چوب یا زغال به طور کامل برافروخته شوند که با توجه به نوع چوب و میزان خشک بودن آن، ممکن است بین 30 الی 60 دقیقه زمان صرف شود. در باربیکیوهای زغالی، برای مشتعل شدن زغال‌ها باید از الکل یا ماده آتش زنه یا روش‌های دیگر استفاده شود. در واقع استفاده از باربیکیو زغالی کار بی‌زحمتی نیست و نیاز به یک فرایند آماده‌سازی اولیه دارد؛ که این موضوع یکی از نقاط ضعف باربکیو زغالی است. اگر از تجربه و مهارت لازم برای استفاده از باریکیوهای زغالی برخوردار هستید و قصد استفاده از باربکیو در مناطق روباز مثل باغ یا حیاط منزل را دارید، از باربیکیو زغالی استفاده کنید. چون در غیر این صورت فرایند پخت، لذت بخش، آرام و بدون مزاحمت برای همسایگان در پیش رو نخواهید داشت. ولی از سوی دیگر توجه داشته باشید که طعم کباب پخته شده با باربیکیو زغالی قابلیت مقایسه با هیچ نوع باربیکیوی دیگری را ندارد. 

باربیکیو گازی: باربکیو گازی، همان گونه که از نام آن نیز مشخص است، از سوخت گاز شهری یا کپسول استفاده می‌کند. باربکیوهای گازی قابل جابجایی نیستند و حتماً باید در یک محل مشخص که اتصال گاز در آن فراهم شده است، کار گذاشته شوند. برای پخت غذا با باربیکیوی گازی نیاز به زمان و فرایندهای پیش نیاز (مثل آن‌چه که در باربکیو زغالی گفتیم) نخواهد بود و فرایند پخت شما به آسانی و با کم‌ترین زمان آغاز می‌شود. یک ویژگی جالب توجه دیگری که باربیکیوهای گازی دارند، تعبیه قفسه، کمد یا کابینت‌هایی در زیر یا کنار باربکیو است که می‌توانید مواد غذایی یا لوازم مورد نیاز برای پخت غذا را داخل آن ها قرار دهید. به طور کلی باربیکیو گازی برای بسیاری از فضاهای روباز و بالکن‌ها مناسب است. البته درپوشی که برخی از مدل‌های باربیکیو گازی دارند نیز باعث می‌شود که دود حاصل از پخت کباب باعث ایجاد مزاحمت برای همسایگان یا مهمانان شما نشود. 

باربیکیوی گازی زغالی: باربکیوی گازی زغالی، مهم‌ترین باربیکیوی دوگانه سوز موجود در بازار است. بدین ترتیب که اگر زیرساخت استفاده از گاز شهری یا کپسول وجود داشته باشد، از مشعل گازی آن استفاده می‌شود و در غیر این صورت به همان روش سنتی باربکیوهای زغالی باید اقدام به سوزاندن چوب یا استفاده از زغال آماده کرد. به طور کلی باربیکیوی گازی زغالی به دلیل توان مانور بالایی که دارد، یکی از پُرطرفدارترین انواع باربیکیوها است. از سوی دیگر برای مصارف خانگی می‌توانید از مشعل گازی باربیکیو استفاده کنید. ولی زمانی که در دل طبیعت یا باغ، ویلا، تراس یا پشت بام حضور دارید، می‌توانید برای استفاده از نهایت خوشمزگی و عطر و بوی غذا از باربکیوی زغالی استفاده کنید. 

باربیکیو برقی: باربیکیوهای برقی نه نیازی به زغال دارند و نه گاز. لذا آتش و شعله‌ای نیز نخواهند داشت. برای استفاده از باربیکیوی برقی حتماً باید در محلی حضور داشته باشید که به برق دسترسی داشته باشید و در نزدیکی باربیکیو، یک پریز برق قرار داشته باشد. در واقع، باربیکیوهای برقی از چند رشته المنت استفاده می‌کنند که به صورت تابشی کباب یا گوشت شما را حرارت می‌دهند. لذا باربکیوهای برقی از بالاترین توان جابجایی در بین انواع باربیکیوها برخوردارند.

در ادامه ی مطلب، انواع باربیکیو ها به لحاظ جنس و بر اساس متریال به کار رفته در آن ها شرح داده شده اند. به بیانی دیگر، باربیکیو ها از لحاظ جنس مصالحی که در ساخت آن ها به کار رفته‌اند نیز دارای طبقه‌بندی خاص خود هستند. بنابراین، اگر قصد خرید باربیکیو دارید حتماً روی جنس آن نیز دقت زیادی داشته باشید.

باربیکیو سنگی: باربیکیوهای سنگی در زمره باربیکیو‌های ثابت و غیر سیار طبقه بندی می‌شوند که در یک قسمت از فضای مورد نظر شما که می‌تواند پشت بام، حیات، ویلا، باغ، پلاژ یا هر محل دیگری باشد، اجرا و به عنوان یک بخش غیرمنقول مورد استفاده قرار می‌گیرد.

باربیکیو گابیونی: یکی دیگر از انواع باربیکیوهای ثابت و غیرقابل جابجایی، باربیکیوهای گابیونی هستند. گابیون به توری گفته می‌شود که می‌توان در داخل آن ملات و سیمانی ساختمانی یا نخاله‌های ریز ریخت و با شکل دادن به توری‌ها باعث شکل گرفتن ساختار باربکیو شد. باربیکیوهای گابیونی به دلیل انعطاف زیادی که گابیون دارد، می‌تواند به اشکال مختلفی درآید. پس باربیکیو‌ گابیونی به لحاظ تنوع، شکل ظاهری و چشم انداز زیبایی که به محیط می‌دهند، در مقایسه با باربیکیوهای سنگی از جذابیت بیشتری برخوردارند.  

باربیکیو آجری: یکی دیگر از انواع باربیکیوهای ویلایی، باربیکیوهای آجری هستند؛ که محفظۀ خالی آنها در یک چارچوب یا دیوار آجری قرار می‌گیرد. بدین ترتیب گرد و غبار، ذرات روغن سوخته و دوده حاصل از پخت کباب در همین محفظۀ آجری باقی می‌مانند و از ایجاد مزاحمت کم‌تری برای اطرافیان برخوردار هستند.

یکی دیگر از کلی‌ترین طبقه‌بندی‌های باربیکیوها، طبقه بندی آن ها از لحاظ مکانیزم روشن شدن است. ما در کنار باربیکیوهای ثابت و دیواری، که آن ها را به دو دسته کلی تقسیم می‌کرد، از لحاظ روش روشن شدن باربکیو نیز آن ها را به دو دستۀ کلی تقسیم می‌کنیم که عبارتند از:

1) باربیکیوهای دستی: باربیکیو های دستی جزو آن دسته از باربیکیوهایی هستند که برای روشن کردن آن ها حتماً باید به روش دستی سنتی، یعنی با استفاده از کبریت یا فندک و با کمک مواد آتش‌زا اقدام نمود. 

2) باربیکیوهای اتومات: باربکیو های اتوماتیک، برخی از مدل‌های پیشرفته‌تر باربکیو هستند که دارای سیستمی برای روشن کردن اجاق می‌باشند. در واقع مکانیزم به کار رفته در این نوع باربیکیو ها مثل مکانیزم فندک در بخاری‌های گازی عمل می‌کند که با استفاده از آن آتش به سادگی روشن می‌شود. 

تفاوت باربیکیو با گریل

برخلاف باور بسیاری از افراد، این دو از عملکرد مشابهی برخوردار نیستند. در روش گریل کردن، گوشت مستقیماً در برابر گرمای آتش قرار می‌گیرد؛ در حالی که در روش باربیکیو، گوشت بر روی شعله مستقیم قرار نمی‌گیرد و به صورت غیر مستقیم پخته می‌شود. از این گذشته، در روش گریل کردن گوشت، دمای شعله زیاد است و به همین دلیل گوشت در مدت کمی پخته می‌شود و در واقع به همین دلیل گوشت خشک و سفت می‌شود که شاید از جذابیت بالایی هم برخوردار نباشد. اما همان‌طور که در بالا هم اشاره شد، پخت گوشت با استفاده از باربیکیو به آن یک بافت نرم و آبداری می‌دهد که از طعم، مزه و جذابیت بالاتری برخوردار است.

انتخاب باربیکیو

اگر هنوز اقدام به خرید باربیکیو نکرده‌اید و هنوز در مرحله بررسی میدانی برای انتخاب باربکیوی مناسب هستید بهتر است این مسائل را در نظر داشته باشید. چون چه بسیار باربیکیو هایی که خریداری شده‌اند، ولی بنا به دلایل مختلف مثل طرح، ابعاد، قابلیت، نوع و عوامل دیگر بنا به هر دلیل بلااستفاده باقی مانده‌اند و خریدار از یک خرید اثربخشی برخوردار نبوده است. پس در زمان انتخاب باربیکیو به این عوامل دقت داشته باشید:

• انتخاب نوع باربیکیو
• الزامات فضایی
• قابلیت جابجایی باربکیو
• بودجۀ در نظر گرفته شده
• طراحی مورد نظر
• جنس باربیکیو

نکات لازم در زمان خرید باربیکیو

حال که تا حدود زیادی با ساختار و مزیت‌های باربیکیو و انواع باربیکیو ها و تفاوت آن ها با گریل آشنا شدید، اگر قصد خرید باربکیو دارید بهتر است در زمان خرید، چه خرید از سایت‌های فروشگاهی و چه خرید از فروشگاه‌های حضوری سطح کشور، حتماً این موارد را در نظر داشته باشید تا از یک خرید رضایت بخش و با کیفیت برخوردار باشید:

ابعاد باربیکیو: به این موضوع فکر کنید که شما معمولاً برای چند نفر نیاز به پخت کباب با استفاده از باربکیو خواهید داشت. اگر برای خانواده معمولی خودتان به دنبال خرید باربیکیو می‌گردید، می‌توانید از پرطرفدارترین و فراوان‌ترین سایز باربکیو یعنی سایز 40 و یا 45 را خریداری کنید. ولی اگر به فکر پذیرایی از تعدادی مهمان هستید، به این نکته مهم نیز توجه داشته باشید که هر چه ابعاد باربیکیوی شما بیشتر باشد، مصرف انرژی آن نیز بیشتر خواهد بود. 

نوع باربیکیو: بسته به سلیقه، توانایی، وضعیت انرژی منطقه و موارد دیگر، باربیکیویی را خریداری کنید که مناسب‌ترین نوع برای شما باشد. 

قابلیت جابجایی باربیکیو: اگر اهل کوه و دشت و استفاده از باربیکیو در دل طبیعت هستید، از همین الان به دنبال خرید یک باربیکیوی قابل جابجایی باشید. به همین منظور به شما پیشنهاد می‌کنیم که کوچک‌ترین سایز مناسب برای خود و خانواده خودتان را در نظر داشته باشید. چون موضوع حمل و گنجایش خودرو را نیز باید در نظر داشته باشید.

قیمت باربیکیو: هیچ ارزانی بی حکمت نیست! بنابراین اگر با باربیکیوهای ارزان قیمت مواجه می‌شوید، سخت‌گیری بیشتری به خرج بدهید. چون متأسفانه در بازار ما برندهای تقلبی با کیفیت‌های پایین اما ظاهر نسبتاً موجه نیز حضور دارند که با قیمت پایین‌تری شما را شیفتۀ خود می‌کنند. اما از لحاظ کیفیت هیچ حرفی برای گفتن ندارند. 

برند باربیکیو: بهتر است بدانید که کشور خود ما نیز از تولید کنندگان مطرح و با کیفیتی در زمینه باربیکیو برخوردار است. لذا در زمان خرید باربیکیو اگر خرید باربکیو از فروشگاه اینترنتی یابان را انتخاب می‌کنید، حتماً  با کارشناس بازرگانی و فروش یابان مشورت کنید تا شما را به معتبرترین برند تولید کنندۀ باربکیو راهنمایی کند.

استفاده از باربیکیو

پس از پایان کار با باربیکیو آن را تمیز کنید تا بقایای گوشت بر روی آن باقی نماند و برای مرتبۀ بعد بوی بد نگیرند.همچنین محفظۀ فلزی باربیکیو را همیشه تمیز و آمادۀ قرار گرفتن مواد غذایی جدید نگه دارید. از باربکیو به عنوان محلی برای نگه‌داری طولانی مدت مواد غذایی استفاده نکنید و مواد غذایی را پیش از انتقال به باربیکیو و پس از آماده شدن در یخچال نگهداری کنید. 

قیمت باربیکیو

همان‌طور که در طی مقاله هم متوجه شدید، باربیکیوها دارای انواع مختلفی هستند و می‌توانند دارای آپشن‌ها و ویژگی‌های متفاوتی باشند. باربیکیوی اتوماتیک، باربیکیوی دستی، باربیکیوی ثابت، باربیکیوی متحرک، باربیکیوی گازی، باربیکیو برقی، باربیکیو زغالی و ... هر یک دارای قیمت‌های خاص خود هستند. البته نوسانات نرخ ارز به ویژه برای باربیکیوهایی که وارداتی هستند و یا حتی باربیکیو‌های ایرانی که دارای قطعات خارجی می‌باشند و حتی فصل سفارش‌گذاری شما می‌تواند در تعیین قیمت باربیکیو تأثیرگذار باشد.

خرید باربیکیو

حالا که قصد خرید باربیکیو را دارید، بهتر است سری به گالری باربکیوهای فروشگاه اینترنتی یابان به عنوان مرجع تخصصی تجهیزات صنعت ساختمان بزنید و پس از ثبت سفارش و استفاده از خدمات مشاوره‌ای تیم مشاوران فنی و بازرگانی این شرکت، اقدام به ثبت سفارش و نهایی کردن خرید خود نمایید. خرید هوشمندانه می‌تواند لذت خاصی برای شما به همراه داشته باشد و از این گذشته شما نیز خاطره این خرید دل‌چسب را با کسانی که دوستشان دارید هم به اشتراک خواهید گذاشت.